A pesar de presentar determinadas ventajas, el consumo debe ser moderado y supervisado por profesionales de la salud

Es un tipo de manteca clarificada muy utilizada en la gastronomía india y la medicina ayurvédica lo considera oro líquido

La calidad nutricional del Ghee depende de que la materia prima sea extraída de vacas de pastura y que la manteca no contenga sodio

Obtención: se somete la manteca sin sal a fuego lento, para que su contenido de agua se evapore  y los sólidos en su mayoría proteínas y azúcares (caseína y lactosa) decanten y sean eliminados

Es menos propenso a la oxidación al ser expuesto al calor, porque tiene punto de cocción muy alto, no se quema, ni produce sustancias tóxicas.

Lácteo/aceite

No contiene caseína, ni lactosa

Tolera cocciones de hasta 250°, sin oxidarse

Rico en omega 3, ácido linoleico y butírico

Disminuye  vata y Pitta

Protege piel y mucosas

Mejora funciones cerebrales

Antioxidante